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金秋藕香好作馔(图)

时间:2018-12-29 17:40  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  鲜藕去皮切片;葱切末和精盐、味精、香油放一路待用;把藕片铺开水锅中汆后捞出,放盘中晾凉,将葱油浇上拌匀即成。

  嫩藕去蒂洗后切成细条,放细盐腌渍顷刻后沥干水分,放盘中;炒锅上火放麻油烧热放2只干红辣椒炸成紫褐色捞出,将沸油浇在藕条上,原锅再上火,将白糖、白醋一路放入锅中,至白糖熔解后将糖醋汁倒入藕条中,腌渍3至4小时后即成。

  莲藕洗净去皮切块;嫩光鸭洗净切成块;锅置火上加食油烧热,下葱姜爆香,入藕及鸭块略炒,加黄酒及少许水炒匀烧沸,改用文火焖至烂熟,撒入盐、糖、味精炒匀盛盘。

  鲜藕去皮洗净切丁;鲜蘑菇切丁;干辣椒一个切末,油锅烧热,先爆干辣椒,倒入藕、蘑菇丁及少许水炒匀,下姜片,撒入盐、糖、味精炒匀,再焖顷刻出锅,单食、佐餐均可。

  先将虾仁剔肠切成双飞,放入适量盐、生粉、胡椒粉及少量蛋清拌匀,略腌顷刻,在油中炒至九成熟后捞起沥油待用;藕段洗净后削皮切丝,开水中烫后捞出备用;将虾球、藕丝及切片鲜蘑菇、葱花一同下锅,倒入适量盐、糖、麻油和胡椒粉一路煸炒至熟,即可盛盘热食。

  嫩藕洗净去皮切丝,水发香菇切成细丝;把酱油、糖、味精、黄酒及水淀粉用温水拌匀备用;将豆瓣酱、生姜丝、醋、蒜泥在熟油锅里翻炒至喷香,再把藕丝、香菇丝入锅一路煸炒,最初把调料倒入炒匀即成。

  嫩藕去皮削成薄片;水发香菇50克切成片;西芹切成段,起油锅煸炒藕片,断生后插手香菇片和西芹一路煸炒,加盐、糖、味精、水淀粉一路勾成的薄芡,淋麻油起锅上桌。

  嫩藕去皮切片,放在开水锅中煮沸,焯透后放入凉开水中晾凉待用;番茄1只刻成花形摆在盘中,藕片控水后用糖拌匀,滴上醋,围放在番茄周边即成。特点:红白相间、甜酸爽口。

  将藕擦成泥和入糯米粉糅成面团搓成条,挤成小份,包入豆沙馅,入油锅炸成金黄色,即成名点“莲藕豆沙丸”。

  嫩藕削皮切片;酸菜150克切末;炒锅置旺火上倒油烧热,用葱姜爆香,倒入酸菜末炒3分钟后下藕片同炒,加味精、盐和少许水翻炒平均,待藕片熟后出锅。

  鲜藕洗净后抹点盐,间隔一厘米切成连刀片藕夹,嵌入加葱花、细盐剁好的猪肉糜填满藕孔后外涂一层面糊入油锅煎熟,蘸醋吃食。

  鲜藕洗净去皮切滚刀块,放入已焯水烧煮断生的小排骨汤中,加葱结、拍松的姜块、酒一路煨煮,待排骨煮酥,加盐和味精即可食用。

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