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东坡鱼_百度文库

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  东坡鱼_唐诗宋词_幼儿教育_教育专区。东坡鱼 王晋川 苏东坡生平爱吃鱼,常常本人脱手烹调,因此,深得各类做鱼妙法。他贬官 黄州时写有《鳊鱼》诗:“晓日照江水,游鱼似玉瓶。谁言解缩项,贪饵每遭烹。 杜老昔时意,临流忆孟生。吾今又悲子,辍著泪

  东坡鱼 王晋川 苏东坡生平爱吃鱼,常常本人脱手烹调,因此,深得各类做鱼妙法。他贬官 黄州时写有《鳊鱼》诗:“晓日照江水,游鱼似玉瓶。谁言解缩项,贪饵每遭烹。 杜老昔时意,临流忆孟生。吾今又悲子,辍著泪纵横。”他在出名的《后赤壁赋》 中记下了将“巨口细鳞,状如松江之鲈”的鳜鱼烹煮以佐酒的故事。他在常州时, 有一位伴侣请他吃河豚。苏东坡早就传闻河豚有毒,弄欠好会毒死人。起头时, 苏东坡还只是用箸夹一点点鱼肉试试。到后来,越吃越斗胆,竟不睬会筵席上其 他的人, 一大块一大块地夹到本人碗内享用, 直到杯盘狼藉, 苏东坡才放下筷子, 一边擦头上的汗一边叫道:“如斯甘旨,吃死也值得!”一不小心,苏东坡又缔造 了一条谚语: “拼死吃河豚。 ”现今留传于世的东坡鱼有各类做法, 如东坡糖醋鱼、 东坡鳊鱼、东坡墨鱼、东坡鳜鱼、东坡蛔鱼、东坡鱼头、东坡鳆鱼、东坡鲈鱼等 等,其制造方式炸、烹、煮、蒸,各种手段纷歧而足。但最佳的做法,仍是昔时 苏东坡创制的“东坡鱼”。 苏东坡在黄州,曾写有《煮鱼法》一文,引见他“在黄州,好自煮鱼,其法: 以鲜鲫或鲤鱼治斫,冷水下。入盐于常法,以菘菜芼之,仍入浑。葱白数茎,不 得掩半,熟入。生姜、萝卜汁及酒各少许,三物相等,调匀,乃下。临熟,入桔 皮片,乃食。”这种做鱼法,就是至今仍被苏东坡的家乡四川眉山所保留的“水煮 鱼”,或者又叫“江水煮江鱼”。具体做法是:鱼去鳞,剖腹,掏出内脏,博发彩票注册网址用刀在 鱼肋两边各轻划五刀,入锅水煮,加姜、葱、橘皮。起锅时入盐。鱼汤酽而白, 鱼肉细而嫩。吃时可蘸酱油,汤尤为鲜美。人称“东坡五柳鱼”,又称东坡鱼。 说起东坡鱼,还有一段风趣的故事。 说的是苏东坡在杭州任太守时, 有一天方才做好“五柳鱼”, 佛印僧人就来了,天天彩票注册网址 苏东坡赶忙把鱼藏到书架顶上。佛印看在眼里,也不点破,劈脸就问:“请问大 学士, 你可知 ‘蘇’ 字咋写?”苏东坡搞不清晰佛印肚子里卖的啥子药, 便说: “上 面草字头,下面右边是鱼,左边是禾。”佛印说:“哦,鱼鄙人头,若是鱼在上头 行不可呢?”苏东坡忙说:“那咋行呢?”佛印哈哈大笑道:“既然把鱼放在上头不 行,那就拿下来吃吧!”苏东坡这才回过神来,一边夸佛印机警,一边把鱼从书架 上拿下来共享。 不久,苏东坡去探望佛印,佛印也正好做了“五柳鱼”。佛印见苏东坡进来, 随手把鱼藏在座位禅床的磬里。苏东坡假装没看见,愁眉锁眼地说:“大僧人啊, 有一副春联可把我难坏了。 ”佛印问: “什么春联罕见住苏学士啊?”苏东坡说: “上 联是‘朝阳家世春常在’ ,这下联嘛……”佛印脱口而出:“咳,亏你仍是大学士, 三岁孩童都晓得下联是‘积善人家庆不足’嘛!”苏东坡听罢仰天大笑道:“庆有 余呵磬有鱼,你还不快快把磬里的鱼拿出来吃啊!”佛印晓得遭了苏东坡的算计, 赶紧端鱼取酒,和老伴侣畅怀畅饮。 听东坡故事,品东坡鲜鱼,乃人生一大乐事也! (选自《眉山日报》 ) 1.选文开首一段用了不少翰墨却并未写东坡鱼,作者为什么如许放置? 答:_________________________________ 2.选文在写东坡鱼的做法时,先是援用《煮鱼法》来引见,后写具体做法, 细读会发觉这两种做法有同有异,请对此作一下比力,再具体阐发其缘由。 答:_____________________________ 3.请按照前一小题的比力,为“水煮鱼”写几句抽象而吸惹人的告白词,凸起 其次要特点,可得当援用或模仿选文的文句。 答:______________________________ 4.选文所写的两个故事是不是在说东坡和佛印小气,舍

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