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餐企服务员PK餐厅摆台 评委拿标尺判高下(图)

时间:2018-12-24 19:18  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  商报记者 聂飞

  重庆商报讯 要当一名超卓的餐厅办事员,也是一门手艺活。今天上午,市总工会、团市委、市妇联和南岸区当局在南滨路举行了餐饮技术竞赛。南滨路18家餐企推举的办事员同屋PK桌面摆台。最终,来自南滨路澳门豆捞的办事员符雪琴凭仗最小的误差、最甜美的仪表,获得第一名。

  今天上午,南滨路大蓉和酒楼大厅,摆放了18张大圆桌。来自南滨路18家出名餐企的办事员,身穿各自的店服,站立在圆桌前。跟着掌管人一声令下,澳门新葡京注册网址参赛办事员纷纷清点摆台物品:筷子、餐巾、杯子、酒杯等,并逐个查看物品能否齐备、清洁。

  “20分钟,摆台竞赛起头!”接到指令的参赛人员当即将桌布收紧一团,“哗!”霎时散开,一大张桌布平均安插在桌面上,不偏不倚。“不要小看这个动作。要练就这项功夫,需要办事员下功夫花时间操练。”南滨路餐饮文娱业商会办公室主任吴海龙如是告诉记者。

  随后,参赛办事员起头围着圆桌安放凳子。这个法式完成后,只见评委拿着一把卷尺丈量。吴海龙引见,按照南滨路的餐饮办事尺度,桌椅之间的距离要均等,桌椅座面边缘距台布下垂部门的最佳距离是1厘米。

  据悉,要达到这个尺度有个窍门,就是台布两头半数有个十字交叉的中轴线。安装桌椅时,必需对着台布的中轴线选择布点。即便如斯,桌椅之间的平均距离,以及桌椅座面边缘距离台布的尺度距离,也必需频频操练,才能练就一双好目力眼光。

  随后,办事员摆上餐盘,再顺次上筷子、碗、汤勺等餐具。这道工序完成,评委们又拿着一把尺子丈量。一评委奉告,餐盘距离桌沿的尺度距离是1.5厘米。要练就尺度“功夫”,技巧就是用两根手指的宽度去卡位丈量。

  接着是叠餐巾。按照尺度,餐巾的盘花至多有三种,主宾、副宾和客人的花型必需分歧。记者看见,现场18个参赛步队的餐巾盘花外形各别,似旗杆、元宝、鲜花等。